recette pour 4 personnes
calories par personne : 280

ingrédients :

600 g de champignons de Paris
4 cœurs d'artichaut cuits
400 g de betterave rouge cuite
2 poignées de pousses de mâche
2 cuillères à soupe de moutarde au citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de colza
Quelques brins de ciboulette
 

Préparation :

• Dans un saladier, disposez les champignons et les cœurs d'artichaut
  détaillés en lamelles, la betterave en cubes, les pousses de mâche.
• Dans un bol, mélangez les huiles, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
• Assaisonnez la salade de cette sauce et servez.