Salade de pommes de terre aux fines herbes

recette pour 4  personnes
cuisson : 10 min

ingrédients :

12 pommes de terre primeur moyennes
1 beau bouquet de fines herbes mélangées ( coriandre, estragon, cerfeuil, ciboulette et aneth)
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
2 cuillerées à soupe de vinaigre,
une pincée de fleur de sel

Préparation :

• Passez les pommes de terre sous l’eau puis faites-les cuire en robe des champs à l’eau, 8-10 minutes.

• Laissez-les tiédir avant de les peler.

• Coupez-les en rondelles, disposez-les dans un saladier et arrosez-les aussitôt de vinaigre pour que chaque tranche de pomme de terre soit délicatement parfumée.

• Parsemez-les de fines herbes ciselées et d’échalote hachée. Poivrez et saupoudrez de fleur de sel

• Juste avant de servir, si vous pensez que c’est utile, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

L’idée minceur : en arrosant aussitôt les rondelles de pommes de terre encore tièdes de vinaigre, vous éviterez tout excès d’huile.