Soupe glacée de concombre et crevettes grises

recette pour  6 personnes
préparation : 20 min.
réfrigération : au moins 2 heures

ingrédients :

1 gros concombre rapé
30 g de beurre
2 échalottes fraîches et 2 gousses d'ail nouveau hachées
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
35 cl de lait demi écrémé
200 g de petites crevettes grises cuites et décortiquées
30 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
 

Préparation :

• Dans une casserole à bords larges, faîtes fondre le beurre et faîtes-y suer le concombre et les échalottes.

• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5mn.

• Ajoutez le lait, l'ail, salez, poivrez et laissez cuire à feu très doux en surveillant pendant 10mn.

• Passez le tout au mixer, laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la crème fraîche, mélangez puis ajoutez les crevettes.

• Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• Servez en saupoudrant la ciboulette ciselée sur les bols.