Salade de blé aux brocolis et aux anchois

recette pour 4  personnes

ingrédients :

Blé précuit : 200 g
Brocoli : 1 pied
Tomates : 4
Champignons de Paris : 150 g
Citron : 1/2
Persil plat : 1/4 de botte
Anchois à l'huile : 4 filets
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

• Plongez le blé précuit dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

• Détachez les bouquets du brocoli. Lavez-les. Cuisez-les rapidement dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes : gardez-les bien croquants. Puis égouttez-les et refroidissez-les sous le robinet.

• Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Nettoyez les champignons de Paris, taillez-les en tranches, déposez-les dans une assiette.

• Pressez le jus d'un 1/2 citron dessus, mélangez délicatement. Lavez le persil, détachez les feuilles et réservez-les.

• Mélangez le blé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Dressez-le sur le plat de service.

• Ajoutez les quartiers de tomates, les bouquets de brocoli, les champignons citronnés et les anchois à l'huile.

• Assaisonnez d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.