Salade de concombres aux œufs

recette pour 4 personnes
préparation : 30 min.

ingrédients :

1 concombre
1 citron non traité
1 bouquet de menthe
2 œufs
1 à 2 gousses d'ail
2 yaourts
Sel, poivre
 

Préparation :

• coupez la chair du concombre en petits dés. 
• étalez-les sur un torchon propre, salez et versez-les dans une passoire pour les faire dégorger.
• pendant ce temps, faites durcir l'œuf.
• prélevez 4 zestes de citron et coupez-les en mini-carrés
• ciselez quelques feuilles de menthe. Épluchez et écrasez l'ail.
• refroidissez, écaillez et hachez grossièrement l'œuf dur
• mélangez les cubes de concombre avec le jus de citron, l'œuf, la menthe, l'ail et le yaourt
• servez bien frais