Ratatouille de légumes

ce plat peut être servi en accompagnement de viandes grillées (et même de poissons)

ingrédients :

Aubergines
Courgettes
Poivrons (vert, jaune ou rouge)
Tomates

prenez ces 4 ingrédients en quantités égales et vous y ajouterez :

Oignons
Ail
Gros sel, poivre
Huile d'olive (indispensable)
Laurier
Persil
Thym

Préparation :

• épluchez les légumes (sauf les tomates) 

• coupez les aubergines en morceaux d'environ 2 à 3 cm.

• coupez les courgettes en rondelles de 5 à 6 mm

• coupez les tomates en petits quartiers

• coupez l'oignon en rondelles. 

• hachez le persil et l'ail en petits morceaux.

• mettez un fond d'huile d'olive dans la sauteuse

• commencez par faire revenir les aubergines

• comme les aubergines absorbent toute l'huile, ajoutez un filet d'huile et puis faites revenir les courgettes

• ajouter les oignons, les tomates, le gros sel, le poivre et les aromates (ail, persil, laurier, thym)

• tourner et mettre le couvercle

• retourner de temps en temps. 

• laissez cuire 20 minutes environ