Salade de chou-fleur aux tomates

ingrédients :

1 petit chou-fleur
4 belles tomates mûres à point
3 c à soupe de vinaigre de vin
4 c à soupe d'huile
sel et poivre
1 gousse d'ail
ciboulette ou persil haché à volonté

Préparation :

• nettoyez le chou-fleur
• coupez-le en petits bouquets
• faites les blanchir 1 minute à l'eau bouillante
• égouttez les et rafraîchissez-les à l'eau courante
• d'autre part, pelez et épépinez les tomates, passez-les à la moulinette
• ajoutez à la purée obtenue 3 c à soupe de vinaigre de vin et 4 c à soupe d'huile
• salez, poivrez, joignez 1 gousse d'ail écrasée et versez cette sauce sur le chou-fleur
• saupoudrez d'herbes et servez frais