Carpaccio d'avocat et de mangues

Recette pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes

ingrédients :

1 mangue
3 avocats pas trop mûrs
1/2 citron jaune
pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de moutarde forte
sel, poivre

Préparation :

• ouvrez la mangue en deux en contournant le noyau
• pelez-la et coupez-la en fines tranches
• procédez de même avec les avocats pour les découper en fines tranches
• dans un grand plat, disposez en alternance et en les faisant se chevaucher une tranche de mangue et une tranche d'avocat
• versez un mince filet de jus de citron immédiatement sur l'ensemble
• dans un bol, confectionnez la vinaigrette en incorporant les ingrédients les uns après les autres
• battez la vinaigrette jusqu'à ce quelle commence à s'émulsionner
• versez un filet de vinaigrette sur les mangues et avocats et servez