Salade de carottes à l'orange et au cumin

recette pour 6 personnes
préparation : 20 minutes
réfrigération : minimum 1 heure

ingrédients :

10  carottes
1 orange
1 oignon nouveau
1 poignée de raisins secs
1 jus de citron
1/2 bouquet de coriandre fraiche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café rases cumin en poudre
sel et poivre 

Préparation :

• faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède
• épluchez les carottes
• faites-les cuire entières  à l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• coupez les carottes en rondelles
• émincez l'oignon
• préparez le vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus pressé de l'orange, le sel, le poivre et le cumin
• ajoutez les carottes, les oignons et les raisins
• mélangez bien et parsemez de coriandre ciselée
• servez bien frais