Soupe de champignons au curry

recette pour  4 personnes

ingrédients :

600g de champignons de Paris
1 citron
250ml de lait demi écrémé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 botte de cerfeuil
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel et poivre

Préparation :

• Nettoyez les champignons de Paris et lavez-les.

• Coupez-les en fines rondelles puis arrosez-les de jus de citron.

• Mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d’eau et cuisez doucement pendant 15 minutes.

• Salez légèrement. Quand ils sont cuits, prélevez-en la valeur d'une écumoire et réservez-les.

• Effeuillez le cerfeuil et ciselez les feuilles.

• Mixez le reste des champignons. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe de fécule de maïs et une cuillère à café de curry.

• Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le potage soit bien onctueux.

• Ajoutez les champignons réservés, une cuillère à soupe de crème et le cerfeuil ciselé.

• Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez et servez.